Ingredienti per 4 persone
- 4 fettine di vitello,
- 4 fette di prosciutto crudo
- 8 foglie di salvia,
- 20 gr di burro,
- sale, pepe

come procedere
Disponete su ogni fettina di vitello una fetta di prosciutto crudo.
Lavate e asciugate la salvia; mettete due foglie di salvia su ogni fettina di vitello e fermate ogni saltimbocca con due stuzzicadenti.
Mettete in una padella 30 g di burro, quando sarà spumeggiante, aggiungete i saltimbocca e fateli rosolare un paio di minuti per lato iniziando dalla parte con il prosciutto e la salvia.
Salate e pepate i saltimbocca alla romana e serviteli nei piatti, bagnandoli con il fondo di cottura.

fonte: misya.info